Ilex paraguayensis for export?

1) Amargo, de parado, la mujer cebando y calladita, por ahí caminando de la hornalla al hombre y viceversa pero sin cansarse ya que el trote agitado remueve los palitos. El hombre ha de mirar ceñudo al mundo, a la nada, que en el fondo es lo mismo, callado también, por ahí tal vez un apagado chupeteo como para separar el palo con los dientes cual criba orgánica temperamental y después de nuevo el silencio, vigía parapetado e inmóvil de la pampa.
Así tomo el mate yo. Por supuesto que después plancho. Soy un purista del mate, llámenme fundamentalista si quieren que no me molesta, lo que me molesta es que me digan extremista, acá no hay extremos, hay fundamentos. Y la diferencia es fundamental. Y lo fundamental no es la forma si no el contenido.
A las pruebas me remito, menciono aquella vez (dos veces) que intenté fumar cigarrillos de helecho y a) no prenden y b) no pegan como dicen; todavía estoy escupiendo las esporas. Pero de otro modo qué criatura noble la criptógama. Decía entonces, demostrado queda que lo importante es el contenido y no la forma que es lo que quería demostrar o, parafraseando a Ofidio, quot erat demonstrandum.
Decía entonces que lo importante es el contenido. En Irlanda la única yerba que se consigue es la Cruz de Malta en paquetes de 500gr marcados para el mercado de medio oriente. Un hemisferio del paquete, probablemente el hemisferio occidental, está escrito en cristiano mientras el otro, el oriental o "éste", está escrito en árabe. Y no es joda, resulta que se toma mate en esos lugares así como, me he enterado, se ha puesto de moda tomar mate con bombilla en Polonia. De que Irlanda esté llena de inmigrantes polacos a que te mangueen un tupperware con yerba hay un metro.
No sé, díganme racista, fundamentalista, pero para mi los pueblos eslavos y otras tribus de rubios no han nacido para andar chupetando el verde elixir. No sé, no da, por lo menos fuera del cono sur no me parece correcto, se ponen colorados cuando se les tapa la bombilla, dicen "bombila" o "mati" y dicen que desintoxica y otras barbaridades por el estilo. Los peores son los anglosajones que se creen que se están dando con marihuana en sachet o algo así. Dan pena, es triste. Para mi el mate no debe ser exportado ni como oportunidad comercial ni como práctica saludable o tradición reflexiva. Pueden decirme que hay rubios que toman, pero son nacidos, casi modificados genéticamente como una especie de Aquamanes infusivos; son más que rubios me animaría a decir.
Si realmente quieren que vayan para allá o que tomen matecocido, que eso no se le niega a nadie.

2) Backstage: había escrito esto pero no me convenció y lo pongo acá nomás para llenar espacio y ver si a algún trasnochado le sirve para algo pensar en estar cuestiones metafísicas y de paso ver cual es el proceso que me mueve, acaso como poner un cornalito a trasluz para que se le vean las tripas y ver de qué cuernos está hecho.

Pero volvamos al mate que se nos enfría el agua. Como los japoneses que están 90 minutos para hacerte un té más lavado que soquete de preso, un buen cebador ha de seguir ciertos movimientos casi rituales. Como la yerba no es una ofrenda a la Pacha Mama o alguna otra deidad meseopotámica estos no se pueden considerar rituales si no solamente prácticas necesarias; que sean con respeto, juicio y prudencia es otra cosa. Cuántas veces sacudir el mate? Boca abajo o boca arriba (el mate)? La bombilla, antes o después que la yerba? Vine a Europa y estos bárbaros no inventaron la pava, qué hago? El mate, circulación levógira o dextrógira? Chuker, azúcar o amargo? Mate con facturas,cómo evitar migas en la bombilla? Innumerables son las preguntas así como gente hay dispuesta a chupetear la savia de la vida.
Afortunadamente todas las respuestas se hallan encapsuladas, como el nombre de Ptolomeo en los cartuchos de la piedra Rosetta, en una sola propuesta: sencillo. Hágalo sencillo.
No se trata de llegar, como muchos paisanos, al estado de Buda brotado y florecido mediante esta secuencia de acciones preparatorias. No se trata de técnicas tántricas tampoco, esto ya es complicarla innecesariamente aunque pueda llegar a beneficiarlo de rebote en el peliagudo arte de satisfacer señoras. Por ejemplo, cuánta yerba se le pone al mate? Depende, pero la respuesta es simple. Lleno el mate el agua no entra, así que lleno no. Vacío el mate es todo agua, así que vacío tampoco.Medio mate es una sopa. Asi más de de 1/2 mate a 3/4 es la respuesta correcta.
Antes, para el indio guaraní, esta acción era la mar de sencilla para realizar, las dos primeras falanges del dedo índice en esta población medida desde el borde del mate siempre dan 3/4, pero, por ejemplo,llegados los misioneros españoles se encontraron con que la medida no les daba ya que la gente europea,marcadamente inadaptada genéticamente a estos ámbitos selváticos y más inclinada a la limpieza de oidos, tiene una medida, en promedio, de 5% a 8% más larga que la de la población autóctona sin contar la uña.
La solución que encontraron los astutos agentes divinos fué la de hacer el mate más profundo, con lo cual se mejoraron al mismo tiempo los procesos de siembra, cosecha, maduración y clasificación de calabazas lo que a su vez generó un boom, si se me permite el término, económico al tener que readaptar las infraestructuras edilicias y de transporte a través de la cuenca mesopotámica y hacia la macrocéfala capital porteña, envidiosa siempre del progreso del interior. Mucha gente en Argentina, Uruguay, Paraguay y partes del pérfido Imperio Brasileño no es consciente de este sencillo fenómeno porque desciende de poblaciones aborígenes. Así, para el 55% de la población de la República Argentina esto no representa problema alguno pero para el otro 45% restante la vida diaria es una tortura de mates mal cebados e imperfectos. Mas de un inmigrante ha tenido que volverse a su pais de origen debido a esto.
Si el gobierno realmente fuera federal y tomara cartas en el asunto bien podrían hacer resurgir las prácticas e ideales comerciales jesuíticos y recomenzar a fabricar mates más profundos, aquellos que dejaron de producirse con las incursiones bandeirantes.
Solamente así tendremos un país netamente integrador, aquel crisol de razas que supimos anhelar al bajar de los barcos y subirnos al avión.